La transformation des fleurs me permet de reprendre mes activités de cueillette et de transformation dès le mois d'avril avec les fleurs de pissenlits, très vite suivies par les fleurs de sureau , les pétales de roses et les inflorescences de tilleul.
Ensuite les plantes aromatiques prennent le relais : romarin, menthe bergamote, cerfeuil musqué, verveine permettent de réaliser des gelées à mettre à table au coin de l'assiette, en accompagnement de certains mets. Les plantes aromatiques se développent dans le potager de la ferme, elles sont pour la plupart originaires du jardin d'Ingrid de Cousances aux Bois, en Meuse.
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Hum... Le parfum délicat des fleurs de sureau !
Et quelle saveur !
La jolie couleur des pétales de roses
se retrouve dans la gelée.
Laissez-vous tenter...