LES NEFLES ET LE NEFLIER

Avez-vous dit "Culs de chien" ?

Effectivement, les nèfles sont ainsi surnommées en raison d'une  ressemblance peu flatteuse. Souvent méconnues de nos jours, présente à priori, peu d'intérêt. Pourtant la vue de ces fruits ravive le souvenir des anciens qui adoraient les ramasser. Il fallait les consommer  blêts, après les premières gelées... Ces fruits sont  traditionnellement utilisés pour régulariser les fonctions intestinales.

Ici, ce soi-disant fruit du pauvre retrouve ses lettres de noblesse et étonne celui qui sait en tirer profit (confitures, sirops, pâtes de fruits).

La confiture pourra entre-autre, se servir en accompagnement de mets salés, voir rubrique recettes. 

Le sirop  avec sa touche aromatique s'apprécie à l'eau ou dans  un verre de lait frais mais  également en boisson chaude. Il pourra également être utilisé pour le  nappage de desserts.

Et ne passez pas à côté de ma compotée de Noël à base de nèfles et de pommes à laquelle j'ai ajouté quelques épices. Une réelle gourmandise à partager avec ceux qu'on aime.

 


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