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Confitures et ferme pédagogique à la clé des champs

Ferme pédagogique

1 Chemin Ile de France

55190 Méligny le Petit

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Cueillis à la Clé des Champs

ATELIER CULINAIRE AUTOUR DES CONFITURES DE PRINTEMPS

Samedi 20 avril 2013

Cinq  personnes ont participé ! 

Il était prévu de transformer des pissenlits mais la météo peu clémente de ce printemps avait retardé la sortie de ces fleurs jaunes et empêché les  participants à cet atelier,  de faire eux-mêmes leur récolte. Qu'à cela ne tienne... nous pouvions disposer d’un petit stock de fleurs de pissenlit séchées et gardées précieusement depuis un an dans un bocal au sec.  Les feuilles d'orties ont sauvé la mise. Armés de gants  les participants ont tout de même été faire une récolte au verger, celle des jeunes feuilles d'orties qu’ils ont ensuite épluchées,  Ils ont ainsi  découvert une recette qui ne manque pas de piquant ! Mais quelle surprise à la fin de la cuisson,  Curiosité… on goûte…  c'est très doux au palet. Nous avons aussi  transformé le fruit, congelé sorti du congélateur cette fois, du cornouiller mâle qui était en fin de floraison au verger. Cette recette a permis à l’un d’entre nous de manipuler l’affineuse  afin d’extraire les noyaux de ce petit fruit.  Ensuite…  Une petite pause gourmande a permis de faire découvrir les autres spécialités de la ferme, toutes aussi insolites les unes que les autres avec une brioche maison qui a reçu de nombreuses félicitations. Chacun est reparti avec un échantillon de confitures,   de nombreux petits secrets de fabrication et le bon souvenir d’un après-midi de printemps bien chaleureux, autant autour des bassines à confitures. Dehors, la météo était encore capricieuse !

 

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